Ab „Top of Summer“- Juli - bis Anfang Herbst können in Laub- und Mischwäldern Redner gesammelt werden. Diese sauberen, aromatischen Pilze wachsen in Reihen und Kreisen und eignen sich hervorragend zum Trocknen für den Winter und zur Zubereitung leichter Suppen. Es ist wichtig, essbare von giftigen Arten zu unterscheiden, richtig zu handhaben und zuzubereiten.
So sammeln Sie Sprecher
In Zentralrussland gibt es Dutzende von Arten dieser Pilze, darunter ungenießbare. Normalerweise wagen es nur erfahrene Liebhaber der "stillen Jagd", Redner zu sammeln. Aber auch ein unerfahrener Pilzsammler kann eine gute Ernte nach Hause bringen und sich mit einer duftenden Pilzsuppe erfreuen - es reicht aus, eine oder zwei der beliebtesten und bekanntesten Arten zu studieren.
Auf Graswiesen, in Büschen, zwischen Bäumen finden sich trichterförmige Talker mit lamellaren rosa-ockerfarbenen Kappen - "Trichter" bei jungen Exemplaren. Bei erwachsenen Pilzen richtet sich der "Kopfschmuck" auf. Die rötlichen Redner mit eingesteckten Trichtern sehen ihnen ähnlich, sie werden „rot verbogen“genannt. Pilze stehen in schönen Reihen, manchmal bilden sie die sogenannten "Hexenkreise". Das Fruchtfleisch der Talker hat einen angenehmen Geruch, der sich besonders beim Kochen bemerkbar macht.
Wie man mit Sprechern umgeht
Es ist eine Freude, mit den starken Trichtern junger Redner umzugehen! Sie werden selten wurmig und sammeln fast nie Waldreste. Es reicht aus, die Kappen chemisch zu reinigen und gründlich unter fließendem Wasser abzuspülen. Danach wird empfohlen, die Pilze 20-30 Minuten lang zu kochen. und die Flüssigkeit abgießen.
Die Beine der Sprecher sind hart, so dass sie nicht gefressen werden. Aus den Kappen dieser Pilze werden ausgezeichnete erste Gänge gewonnen, während die Brühe leicht und aromatisch ist. Sie müssen nur bedenken, dass Redner sehr stark eingekocht sind.
Leichte Talker-Suppe
Um eine Suppe aus Talkern für die ganze Familie zuzubereiten, reichen 0,5 kg frische Champignons. Die verarbeiteten und gehackten Rohstoffe müssen zunächst mit gehackten Zwiebeln und geriebenen mittelgroßen Karotten in zwei Esslöffeln Butter gedünstet werden, bis das Gemüse gar ist.
Danach sollten 250 g gehackte Kartoffeln und eine Handvoll Gerste halb gekocht werden, gedünstete Talker und Gemüse hinzufügen, alles nach Geschmack pfeffern und salzen. Es reicht aus, 15 Minuten lang Suppe von Sprechern zu kochen, danach muss sie ein wenig unter dem Deckel schwitzen und das Gericht mit Sauerrahm servieren.
Um sich das ganze Jahr über mit solchen Suppen zu verwöhnen, können Sie die Talker einfach im Ofen oder einfach in der Sonne trocknen, nachdem Sie die "Trichter" -Hüte auf Fäden aufgefädelt haben. Die Rohstoffe müssen vor der Ernte nicht gewaschen werden.
