Bereits seit Juni findet man in Nadel- und Mischwäldern diese kräftigen und schönen Lamellenpilze. Schweine (Schweine, Schweine, Stutfohlen) konnte man in der Kindheit mit seinen Eltern sammeln und essen - und plötzlich merkte man, dass sie giftig sind! Es ist sehr schwierig, an diesen unprätentiösen Pilzen vorbeizukommen, die in Gruppen wachsen und nur nach einem Korb fragen. Ist es also möglich, Schweine zu sammeln?
Schweine: Giftig oder nicht
Schwein ist ein Pilz, den man auch in der "pilzfreien" Jahreszeit finden kann. Sein Myzel ist fruchtbar, es trägt die Ernte von Anfang Sommer bis Oktober. Schweinegruppen trifft man in fast jedem Wald an, besonders in dunklen, feuchten Gebieten, an Schluchtenrändern, auf Moos und den Wurzeln alter umgestürzter Bäume. Dicht, "fleischig", sind sie sogar auf Plätzen und Parks zu finden.
Warum stellte sich überhaupt die Frage, ist es möglich, Schweine zu sammeln? Bis zu einer bestimmten Zeit wurden sie der vierten Kategorie zugeordnet, der Gruppe der bedingt essbaren - sie wurden gekocht und gebraten, mariniert, getrocknet und gefroren. Seit 1981 gelten sie nach Untersuchungen von Wissenschaftlern und Ärzten als giftig.
Es ist bekannt, dass der deutsche Biologe J. Schaeffer 1944 Schweine aß, woraufhin er Vergiftungssymptome entwickelte, der Fall endete tödlich. Auf der anderen Seite sammeln viele Menschen diese Pilze ihr Leben lang und vertragen sie normal.
Merkmale von Schweinen
- Lektine enthalten, die bei der Hitzebehandlung nicht zerstört werden und in hohen Konzentrationen die Schleimhäute des Magen-Darm-Trakts schädigen;
- in Pilzen enthaltene Schadstoffe werden nicht ausgeschieden und reichern sich im Körper an;
- Pilze absorbieren aktiv Kupfer, radioaktive Isotope von Cäsium, alle Arten von Chemikalien aus der Umwelt;
- kann schwere Allergien auslösen.
Wie man Schweinepilze kocht
Wenn Sie auf die Frage, ob das Sammeln von Schweinen möglich ist, selbst bejaht haben (Großmutter hat ihr ganzes Leben lang gegessen - und nichts!), beachten Sie zumindest die folgenden Empfehlungen.
- Sammeln Sie Pilze in den Tiefen des Waldes, abseits von Straßen, Geschäften und Atomkraftwerken.
- Weichen Sie die Schweine einen Tag lang in Salzwasser ein und ersetzen Sie das Wasser alle paar Stunden durch sauberes Wasser (dadurch sollte die Flüssigkeit leicht bleiben).
- Kochen Sie die Pilze vor dem Gebrauch mehrmals, lassen Sie die Brühe jedes Mal vollständig ab und gießen Sie sauberes Wasser ein.
- Wenn Sie noch nie Schweine probiert haben, essen Sie beim ersten Mal eine kleine Portion.
Nach der richtigen Verarbeitung vertragen viele Menschen Schweinegerichte ganz normal, und jemand kann sich vergiften, insbesondere bei regelmäßigem Gebrauch. Bevor Sie sich entscheiden, ob Sie ein pralles und gutaussehendes Schwein in den Korb legen oder nicht, wird daher empfohlen, die Vor- und Nachteile abzuwägen.
