Fleischpilz oder wie es auch genannt wird - Stier (Wolf, Schwiegermutter) Zunge; Lebermoose, Lebermoos - wirklich einzigartig. Es ähnelt einem frischen Stück Leber oder Fleisch, das an eine Eiche oder einen Eichenstumpf geklebt wird. So etwas findet man im Wald nicht mehr. Das Lebermoos ist nahrhaft, enthält viel Vitamin C. Nicht jeder weiß jedoch, wie man Fleischpilze sammelt und kocht, daher gehen sie auf einer ruhigen Jagd an ihnen vorbei.
Wie man Fleischpilze sammelt
Der Leberpilz ist nicht verbreitet, aber wenn Sie das Glück haben, ihn zu finden, ist es unmöglich, das Lebermoos mit einem anderen Pilz zu verwechseln. In der Textur ähnelt es einer Zunge, auf dem Schnitt sondert das "Stück Leber" roten Saft ab. Die Farbe des Fleischpilzes kann von rosa über hellrot bis orange reichen.
Normalerweise erscheinen Lebermoose nach starken Regenfällen im Hochsommer - Mitte Juli und wachsen bis September weiter. Am besten sammeln Sie nasse junge Exemplare, die noch nicht mit reichlich Schleim bedeckt sind. Es können aber auch überwachsene Fruchtkörper von 15-20 cm gefressen werden, die sich meist auf alten Hohleichen, Eichenstümpfen und umgestürzten Bäumen ansiedeln.
Wie man Fleischpilze kocht
Wenn Sie das Lebermoos richtig zubereiten, wird es Sie mit seinem ursprünglichen und delikaten Geschmack begeistern. Es ist zu beachten, dass der Fleischpilz aufgrund des hohen Gehalts an Vitamin C im Fruchtfleisch sauer ist. Daher wird empfohlen, ihn mit Gemüse zu kombinieren, beispielsweise mit einer großen Menge Zwiebeln. Um die Säure loszuwerden, wird empfohlen, die Rinderzunge einzuweichen - für einen Tag in Wasser mit Salz, wobei die Flüssigkeit mehrmals gewechselt wird.
Fleischpilze können nur frisch gegessen werden, für Rohlinge ist dies nicht die beste Option!
Schneiden Sie die für 24 Stunden eingeweichten Pilze und kochen Sie sie in Wasser und kochen Sie sie 20 Minuten lang. Lass das Wasser ab. In Pflanzenöl 15 Minuten mit viel Zwiebeln anbraten - 300 g Gemüse für 0,5 kg Pilze. Fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken.
Gehackte Champignons in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Den Blumenkohl, die Karotten und die gekochten weißen Bohnen separat köcheln lassen, bis sie weich sind (300 g Gemüse insgesamt). Alles mit Pilzen mischen, mit zwei Esslöffeln Pflanzenöl und Salz nach Geschmack gießen. Mit Salzkartoffeln servieren.
Kochen Sie die Fleischpilze, kochen Sie sie 15-20 Minuten lang und werfen Sie sie in ein Sieb. Für 0,5 kg Champignons ein paar große Zwiebeln nehmen und in dicke Ringe schneiden. Schmalzwürfel (insgesamt 200 g) hinzufügen. Alle Zutaten auf Spieße stecken, abwechselnd Zwiebeln, Champignons, Speck und auf heißen Kohlen anbraten. Vor Gebrauch salzen und pfeffern, Ketchup auf den Döner gießen.
