Auf Kaffee zu zeichnen ist eine ganze Kunst, die Latte Art genannt wird. Die Beherrschung der Latte Art erfordert bestimmte Kenntnisse und Fähigkeiten, daher ist es sehr schwierig, sie zu Hause zu meistern. Aber wenn Sie wollen und alle notwendigen Werkzeuge zur Hand haben, können Sie es trotzdem versuchen.
Es ist notwendig
Kaffeemaschine, Krug, Kaffeetasse, Milch, gemahlener Kaffee, Zimt oder geriebene Schokolade,
Anleitung
Schritt 1
Die Latte-Art-Technik ist wie folgt: Speziell zubereitete Milch wird auf besondere Weise in ein Kaffeegetränk gegossen und erzeugt in einer Tasse damit verschiedene Muster auf der Kaffeeoberfläche. In Gastronomiebetrieben ist der Barista für die Kreation von Latte Art verantwortlich – ein Barkeeper, der in diesem Bereich ausgebildet wurde.
Schritt 2
Um Zeichnungen auf Kaffee zu erstellen, benötigen Sie also definitiv eine Kaffeemaschine. Bereiten Sie zuerst den Milchschaum zu. Nehmen Sie pasteurisierte Vollmilch mit einem Fettgehalt von 3-3,5 %. Gießen Sie Milch in einen Krug – einen Edelstahlkrug, der speziell für Latte Art entwickelt wurde. Der Milchstand sollte etwas unter dem Boden des Ausgusses des Krugs liegen. Bringen Sie den Krug zur Dampfdüse der Kaffeemaschine. Tauchen Sie den Dampfhahn in die Mitte des Krugs, wobei die Löcher in seiner Spitze einen Abstand von 1-1,5 cm von der Milchoberfläche haben sollten.
Schritt 3
Öffnen Sie den Dampfhahn. Die Milch beginnt zu quellen und zu schäumen. Halten Sie den Krug gerade und heben Sie die Spitze des Dampfhahns an. Halten Sie dabei einen Abstand von 1-1,5 cm ein, während der Schaum zunimmt. Kontrollieren Sie den Schlagvorgang per Ton: Ein gleichmäßiges Zischen sollte zu hören sein. Diese Phase dauert 5-15 Sekunden.
Schritt 4
Als nächstes müssen Sie die Milch dämpfen. Drehen Sie den Krug so, dass sich der Dampfhahn nahe an der Wand befindet. Tauchen Sie die Spitze des Wasserhahns 1-1,5 cm unter den Boden des Krugs. Neigen Sie den Milchkrug zu sich und kontrollieren Sie die Wirbelbewegung, die darin entstanden ist. Die Dampfphase dauert 5-15 Sekunden, während dieser Zeit erreicht die Milchtemperatur 65-75°C.
Schritt 5
Schließen Sie das Dampfventil und entfernen Sie den Krug darunter. Bevor die Milch in das Kaffeegetränk gelangt, sollte diese mit kreisenden Handbewegungen geschüttelt werden.
Schritt 6
Brühen Sie einen dicken Espresso in der Maschine. Gießen Sie den Kaffee in die vorbereitete Tasse. Für ein deutlicheres Muster den entstandenen Schaum mit Zimt, geriebener Schokolade oder Kakao bestreuen. Gießen Sie Milch in kleinen Portionen. Die Nase des Krugs dient Ihnen beim Erstellen Ihrer zukünftigen Zeichnung als "Bleistift".
Schritt 7
Bei der Latte Art gibt es drei Grundformen: eine Blume, ein Herz und ein Apfel. Um eine Blume zu kreieren, teilen Sie die Tasse im Geiste in 4 gleiche Teile: obere, untere, rechte und linke Hälfte. Beginnen Sie, Milch in den oberen Boden der Tasse zu gießen. Wenn die Tasse halb voll ist, bewegen Sie den Milchfluss vorsichtig nach links. Während Sie den Krug vorsichtig schaukeln, drehen Sie ihn zur rechten Hälfte der Tasse. Gießen Sie die restliche Milch zickzackförmig ein und enden Sie unten. Wenn die Tasse fast voll ist, heben Sie den Krug an und streichen Sie die Zeichnung mit der letzten Portion Milch durch. Bewegen Sie gleichzeitig die Nase des Krugs scharf von unten nach oben. Im letzten Schritt sammelt ein dünner Milchstrahl das gesamte Muster in der Mitte der Tasse.
Schritt 8
Um ein Herz zu erstellen, zeichnen Sie visuell einen Kreis auf die Oberfläche der Tasse. Es ist nicht möglich, über seine Grenzen hinauszugehen. Richten Sie die Nase des Krugs auf die Mitte des Bechers. Füllen Sie einen imaginären Kreis mit Milch, indem Sie den Krug vorsichtig hin und her schwenken. Nachdem Sie die Tasse bis zum Rand gefüllt haben, heben Sie den Krug an und streichen Sie in einem dünnen Strahl den Kreis im Durchmesser aus.
Schritt 9
Um eine apfelförmige Zeichnung zu erstellen, gießen Sie einen Teil des Milchschaums in die Nähe der anderen Seite der Tasse. Dies wird ein Zweig des zukünftigen Apfels sein. Setzen Sie dann die Krugnase in die Mitte der Tasse und formen Sie einen Kreis, wie im Beispiel mit dem Herzen. Füllen Sie die Tasse vorsichtig mit Milchschaum.
