Lebkuchen ist ein seit der Antike bekanntes Gebäck. Verschiedene russische Städte waren berühmt für ihre süßen Produkte und gaben ihnen eigene Namen: Tula, Susdal, Vologda, Moskauer Lebkuchen. Eine solche Delikatesse kann nicht nur nach Originalrezepten hergestellt, sondern auch von Hand bemalt werden. Versuchen Sie, Ihre eigenen Lebkuchen zu backen, dann glasieren Sie sie, schreiben Sie darauf oder dekorieren Sie sie.
Es ist notwendig
- - Schüssel;
- - Holzlöffel;
- - Transparentpapier;
- - Kakao;
- - Preiselbeeren;
- - Orange;
- - Rübensaft;
- - Lebensmittelfarben.
- Glasur:
- - Puderzucker - 1 Glas;
- - flüssig - 6 EL. l.
- Proteinglasur:
- - Protein - 2 Stück;
- - Puderzucker - 1 Glas;
- - Zitronensaft - 1 TL.
- Mit Stärke glasieren:
- - Protein - 1 Stück;
- - Kartoffelstärke - 1 TL;
- - Puderzucker - 5 EL. ich.;
- - Zitronensaft - 1 TL.
Anleitung
Schritt 1
Lebkuchen backen. Verwenden Sie während des Abkühlens eines der Rezepte für die Glasur. Auch Lebkuchen-Rohlinge zur weiteren Planung können bei Backfachbetrieben bezogen werden.
Schritt 2
Glasur
Mahlen Sie den Zucker in einer Kaffeemühle oder verwenden Sie fein gemahlenen Puderzucker. Durch ein Sieb in eine Schüssel sieben, damit keine Körner übrig bleiben.
Gießen Sie 3 Esslöffel Wasser und 3 Esslöffel andere Flüssigkeit in das Pulver. Es kann Likör, Dessertwein, Zitronensaft sein.
Reiben Sie die süße Masse mit einem Holzlöffel glatt. Sie erhalten einen glatten, glänzenden Zuckerguss.
Schritt 3
Proteinglasur
Trennen Sie das Eiweiß und das Eigelb von zwei Eiern. Das Eigelb in einen Behälter mit Deckel geben und kühl stellen. Verwenden Sie sie für andere Gerichte. Die Eichhörnchen in eine Schüssel geben.
Reiben Sie das Eiweiß mit einem Löffel ein und fügen Sie nach und nach den Puderzucker hinzu. Die fertige Glasur hat eine ähnliche Konsistenz wie dicker Sauerrahm. Gießen Sie ein paar Teelöffel Zitronensaft in die Mischung und rühren Sie gut um.
Schritt 4
Mit Stärke glasieren
Eiweiß und Stärke in einer Schüssel verquirlen. Fügen Sie den Puderzucker hinzu und reiben Sie ihn gründlich mit einem Löffel ein, um die Mischung zu glätten. Zitronensaft einfüllen, Glasur gleichmäßig glatt rühren.
Schritt 5
Den fertigen weißen Zuckerguss in mehrere Tassen aufteilen. Sie werden so viele davon benötigen, wie Sie planen.
Schritt 6
Verwenden Sie zum Ausbessern natürliche oder lebensmittelechte Farbstoffe. Fügen Sie Lebensmittelfarben wie auf dem Etikett angegeben hinzu. Natürliche Farben können aus Gemüse- oder Fruchtsäften gewonnen werden. Eine helle Burgunderfarbe wird erhalten, wenn ein Tropfen Rote-Bete-Saft in die Glasur gegeben wird. Machen Sie andere Rottöne mit Cranberry-, Kirsch-, Preiselbeersaft. Die orange Farbe der weißen süßen Masse ergibt den Saft einer Orange oder Karotte. Durch Zugabe von Kakaopulver erhält man eine braune Farbe.
Schritt 7
Machen Sie eine Tüte Pauspapier. Füllen Sie es mit der gewünschten Farbe für das Design. Schneiden Sie eine scharfe Papiertülle ab. Drücken Sie durch das Kornett einen dünnen Strahl Zuckerguss auf den Lebkuchen.
Schritt 8
Lassen Sie die bemalten Lebkuchen in einem warmen Raum trocknen und verteilen Sie sie in einer Schicht auf einem Blech.
