Die französische Küche ist sehr vielfältig, wobei mehrere Richtungen hervorstechen, da das Essen aus Produkten zubereitet wird, die in verschiedenen Regionen angebaut oder geerntet werden. So sind die Gerichte aus Gascogne und Languedoc scharf, im Elsass werden herzhafte Fleischgerichte bevorzugt und in der Provence werden viel Meeresfrüchte und Kräuter verwendet.
Anleitung
Schritt 1
Melden Sie sich für einen Kochkurs an. Wählen Sie diejenigen, die sich auf die französische Küche spezialisiert haben. Finden Sie heraus, an welcher Schule (evtl. international) der Dozent seinen Abschluss gemacht hat, in welchen Institutionen er als Koch arbeitet. Wichtig ist auch, dass die Vorlesungen von Meisterkursen oder Kochkursen begleitet werden, in denen der Lehrer praktische Ratschläge geben kann, auf Details aufmerksam macht.
Schritt 2
Entwickle deinen Geruchssinn. Viele französische Gerichte basieren auf jeder möglichen Kombination von Kräutern und Gewürzen mit einem Grundnahrungsmittel. Holen Sie sich also die Gewürze, geben Sie sie in verschiedene Behälter und untersuchen Sie Ihre Nase. Nach einer Weile sagt Ihnen Ihr Riechorgan, was Sie mit Fenchel, Basilikum, Rosmarin, Oregano oder Thymian kombinieren sollen. Besorgen Sie sich ein kleines Notizbuch. Schreiben Sie darin auf, wie Sie diesen oder jenen Zusatzstoff am besten verwenden - frisch, getrocknet, während oder nach der Wärmebehandlung.
Schritt 3
Denken Sie daran, dass die französische Küche ohne Saucen undenkbar ist. Klassifizieren Sie sie, beginnen Sie mit einfachen, die mit Olivenöl und Gewürzen hergestellt werden können. Erschweren Sie Ihre Aufgabe weiter, verwenden Sie Wein oder Cognac, Sahne, Käse, Brühen, Eier. Üben Sie, bis Sie jede Art von Sauce beherrschen.
Schritt 4
Verwenden Sie Qualitätsprodukte. Nur ein Gericht aus frischen Zutaten ermöglicht es Ihnen, die Raffinesse und Eleganz der französischen Küche zu erleben. Kaufen Sie frisches Fleisch oder fangfrischen Fisch; Wenn nur Tiefkühlkost verfügbar ist, wählen Sie andere Rezepte wie Käse oder Gemüse.
Schritt 5
Verwenden Sie bei der Zubereitung alkoholische Getränke. Sie werden nicht nur zur Herstellung von Saucen verwendet, sondern auch zum Marinieren und Dünsten von Fleisch, zum Braten von Geflügel darin und zur Herstellung von Salatdressings. Neben traditionellen Rot- und Weißweinen verwenden die Franzosen Cognacs, Liköre, Cider, Calvados oder Armagnac. Denken Sie daran, dass Alkohol beim Kochen nicht verwendet wird, um den Grad zu erhöhen, sondern um Alkohol zu verdampfen und den Speisen einen einzigartigen, raffinierten Geschmack zu verleihen.
