Um von einem Mann vom Fass zu einem echten Barkeeper zu werden, müssen Sie professionelle Werkzeuge studieren und lernen, sie zu benutzen. Das komplette Werkzeugset enthält mehr als dreißig Elemente, aber zuerst müssen Sie die grundlegenden Elemente beherrschen. Und davon gibt es nur sehr wenige.
Grundlegende Barkeeper-Tools
Shaker - ein Glas zum Mixen von Cocktails. Es gibt zwei Modelle. Der erste ist ein klassischer Shaker aus drei Komponenten - einer Vase, einem Filter und einem Deckel. Es ist normalerweise vollständig metallisch. Dieser Shaker hat mehrere Nachteile: Die Zubereitung von Cocktails ist langsam, er ist schwer zu öffnen und schwer zu reinigen. Aufgrund dieser Mängel wird der Artikel heute immer weniger verwendet. Die besten klassischen Shaker für den Heimgebrauch (um Gäste zu beeindrucken) findet man auf den Floh- und Antiquitätenmärkten Frankreichs und Englands.
Die zweite Version des Shakers ist der moderne Boston. Besteht aus zwei Teilen - Metall und Glas. Ein Filter oder ein Barsieb, durch das Cocktails gegossen werden, gibt es separat. Boston Shaker schneidet im Vergleich zu seinem Gegenstück günstig ab - dem klassischen Shaker, Geschwindigkeit, Effizienz und Einfachheit. Es ist in letzter Zeit bei Barkeepern auf der ganzen Welt immer beliebter geworden.
Nach der Zubereitung eines Cocktails wird der Shaker sofort gewaschen und erst danach wird das Getränk dem Kunden serviert.
Striner ist ein Stabsieb oder Filter. Wird in Verbindung mit einem Boston-Shaker verwendet. Es wird auf ein Rührglas gelegt und mit der Hand gehalten, während Cocktails eingegossen werden. Ein zusätzlicher Halter ist eine Feder.
Barlöffel zum Mixen von Cocktails. Manchmal hat es einen kleinen Stempel auf der Rückseite zum Zerkleinern von Früchten. Der Stempel kann glatt oder gerillt sein. Verwenden Sie zum Mischen dieses Werkzeug mit der Rückseite oder drehen Sie die konvexe Seite zum Eis, um zerbrechliche Stücke nicht zu zerbrechen. Darüber hinaus wird bei der Zubereitung von mehrschichtigen Cocktails ein Löffel verwendet, in diesem Fall wird eine angepasste Version des Werkzeugs mit einem speziellen flachen Teil verwendet, der schräg angeordnet ist. In diesem Fall wird ein Löffel zwischen die Wände des Glases gelegt und die Flüssigkeit langsam entlang seiner Rückseite gegossen.
Jager ist ein Messbecher aus Metall. Es wird bei der Zubereitung von Cocktails verwendet. Sein Volumen beträgt 30 bis 60 ml. oder 1-2 Unzen. Der Metallkörper garantiert die Sicherheit des Bechers für lange Zeit.
Unterstützende Werkzeuge
Zu den Hilfswerkzeugen gehören Schneidebretter, Messer zum dekorativen Schneiden, ein Geysir - eine Düse zum Einschenken von Getränken, hauptsächlich starken Alkohols, eine Muskatreibe, Eine ganze Reihe von Werkzeugen für die Bereitstellung von Eis - Zange und Eiskübel, Eisbrecher. Ein handlicher Flügelkorkenzieher eignet sich am besten zum Entkorken von Weinflaschen, für Champagner - ein Flaschenöffner - ein Clip.
Eine eigene Säule ist das Messer für den „Sommelier“. Der altmodische Sommelier ist ein Mundschenk, heute jemand, der eine Weinkarte erstellt, Weinproben macht und Kunden bei der Auswahl eines Restaurantgetränks hilft. Tatsächlich verwenden Barkeeper dieses Messer selten und bevorzugen einfachere und bequemere Werkzeuge.
Zusätzlich zu all dem muss der Barkeeper in seinem Arsenal eine Handpresse für Zitrusfrüchte und einen Stößel oder Mühler zum Auspressen von Fruchtsaft direkt ins Glas haben.
