Es gibt viele Möglichkeiten, süße Speisen zu dekorieren. Eine der erfolgreichsten und schönsten sind kandierte Blumen. Diese Methode ermöglicht es nicht nur, die Anmut der Blüte und der Blätter zu bewahren, dem Gericht ein ästhetisches und elegantes Aussehen zu verleihen, sondern ermöglicht auch, diese Schönheit zu essen.
Es ist notwendig
- - große Emaille- oder Porzellantasse;
- - Bürste;
- - Pergamentpapier, Transparentpapier oder Folie;
- - Gummi arabicum oder Eiweiß;
- - Zucker;
- - Blumen zum kandieren.
Anleitung
Schritt 1
Füllen Sie eine Vierteltasse mit Wasser, stellen Sie sie in ein heißes Wasserbad und lösen Sie unter ständigem Rühren 12 Gramm Gummi Arabicum auf. Nachdem Sie es vollständig aufgelöst haben, nehmen Sie das Geschirr vom Herd und lassen Sie die Lösung abkühlen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit den Sirup vorbereiten: 100 Gramm Zucker mit einer Vierteltasse Wasser aufgießen, anzünden, auf 80 Grad Celsius bringen und kühlen.
Schritt 3
Tragen Sie Gummiarabikumlösung mit einem Pinsel auf beide Seiten des Blütenblatts oder Blattes auf. Als nächstes kommt Zuckersirup. Anschließend die Pflanzenoberfläche gleichmäßig mit feinkörnigem Zucker bestreuen, der zuvor durch ein Sieb gesiebt wurde (aber kein Pulver!). Lassen Sie die Pflanzen auf Pergamentpapier trocknen. Auf diese Weise kandierte Blumen können mehrere Monate halten
Schritt 4
Um Blumen mit Eiweiß zu zuckern, schlagen Sie das Eiweiß zu einem dicken Schaum und tragen Sie mit einem Pinsel eine dicke Schicht auf beide Seiten der Blätter und Blütenblätter auf. Danach die Pflanzen mit Kristallzucker bestreuen, auf Folie oder Pauspapier legen und 2 Stunden bei leisestem Feuer in den Ofen stellen. Auf diese Weise kandierte Pflanzen werden nicht länger als 5 Tage gelagert, sehen aber eleganter aus.
Schritt 5
Bedecken Sie die fertigen Produkte mit einer dünnen Kruste aus Zucker und Eiweiß.
